مساء الخير

بيف ستروغانوف من اشهر الأطباق الروسية المشهورة في أوروبا وجميع انحاء العالم..و كل شيف يطبخها بطريقته! صحيح ان لها اكثر من طريقة بس الموضوع صار مبالغ فيه..انا مو ضد تطوير طبق معين بس لما تكون الطريقة بسيطة ويجي البعض يعقدها  ويدخل معها اضافات و يطولها اكثر من اللازم هنا نفقد لذتها مع ان الموضوع مايحتاج هذا كله

ستروغانوف ابتكره واحد روسي من عائلة ستروغانوف اشتغل في المطبخ الفرنسي و سمى الطبق باسمه..وفيه مقولات اخرى تقول ان اسم الطبق جاي من الكلمة الروسية 

Strogat

طيب نرجع لطريقة الطبق نفسه..الطبق كله يتركز على اللحم و الصوص  يعني لازم تكون نوع قطعة اللحم ممتازة..ثانيا كيف نعزز الصوص بالكريم..وانا اقصد هنا لو استخدمنا ابسط طريقة مشهورة في أوروبا

بس لو نشوف الطريقة الروسية الأصلية (ألذ و أطعم ) ان مكونات الصوص من مرق عجل و سور كريم و الرو (خليط دهن و دقيق) انا بإمكاني انزلها لكم بس حسيت الموضوع راح يطول من مرق العجل فقررت اانزل الطريقة الأسهل بس بتكنيك يساعد على تعزيز طعم الصوص

نوع اللحم المستخدم..طبعا بقر والأفضل يكون فيليه..بس لو ماتوفر تقدرون تستخدمون قطعة السيرلوين

البيف ستروغانوف يقدم مع رز او باستا حسب ماتحبون

المقادير:

200 جرام لحم فيليه بقر – مقطع شرايح

1 بصل متوسط الحجم مقطع اجنحة رفيعة

ثلاث ارباع علبة مشروم طازج مقطع شرايح

100 مل كريمة الطبخ

نص م ص زعتر

ملح و فلفل اسود

———————————

نحمس البصل بزبدة وشوي زيت زيتون لين يذبل

نضيف المشروم ونقلب مع البصل لين يذبل تماما وتطلع مويته وآخر شي نضيف الملح و الفلفل الأسود و الزعتر..

نشيل البصل و المشروم في صحن ونرش على شرايح اللحم ملح 

و على نفس المقلا نصب شوي زيت زيتون وننتظر لين يسخن بعدين نضيف شرايح اللحم ونقلب بحركة سريعة لمدة دقيقتين ..ونرجع خليط البصل و المشروم ونقلب ثواني مع اللحم ونصب الكريمة و نحك على المقلا عشان يطلع مستخلص اللحم ونترك الصوص يتكثف ثواني بس..

وراح يوصل نفس الشكل اللي بالصورة لو حسيتوا نه يحتاج كريمة زيادة ضيفوا بس لا تغرقونه 🙂

ملاحظة:

بعد ماتحطون اللحم في صحن التقديم ضيفوا شوي سوَر كريم من فوق يعطي طعم ألذ

و بالعافية..